Ako pripraviť čaj Gyokuro – Umami elixír Japonska
2 minúty čítania MichalHalaj
Gyokuro je považovaný za klenot medzi japonskými zelenými čajmi. Jeho príprava si vyžaduje trpezlivosť a nižšiu teplotu vody, no odmenou vám bude bohatá, sladká chuť plná umami. Tento rituál sa oplatí vychutnať pomaly, bez zhonu.
Ingrediencie:
* 3,5 g Gyokuro čajových lístkov (približne 1 zarovnaná polievková lyžica, nie kopcom)
* 25 ml vody (na 1 osobu)
* Teplota vody: 60 °C
Postup:
1. Do malej čajovej kanvičky (shiboridashi - na obrázku) alebo gaiwanu vložte 3,5 g čajových lístkov Gyokuro.
2. Ohrejte vodu na 60 °C. Pri Gyokuro čaji je dôležité použiť teplejšiu, ale nie vriacu vodu, aby sa zachovala sladkosť a bohaté umami.
3. Zalejte čajové lístky 25 ml vody.
4. Nechajte lúhovať približne 120 sekúnd (2 minúty).
5. Po lúhovaní čaj pomaly prelejte do šálky – kvapka po kvapke. Každá kvapka je koncentrovaným elixírom chuti.
Druhý nálev:
Pre druhý nálev gyokuro čaju zvýšte teplotu vody o pár stupňov (cca 65–70 °C) a skráťte lúhovanie na 30–60 sekúnd. Lístky postupne uvoľnia jemnejšiu a sviežejšiu chuť.
Tipy od NizuTea:
Pri Gyokuro čaji je kľúčové malé množstvo vody a pomalé prelievanie – výsledok je hutná, sirupovitá chuť s bohatým umami.
Lístky môžete zaliať 3–4×, pričom každý nálev odhalí inú stránku čaju.
Po poslednom náleve môžete lístky využiť aj v kuchyni – napríklad do šalátu so sójovou omáčkou a sezamom.
Čítajte ďalej
Ďalšie články, ktoré by vás mohli zaujímať.
Zelený čaj: účinky, ktoré potvrdzuje veda – a mýty ktoré neplatia
O zelenom čaji sa píše, akoby to bol zázračný elixír na všetko od chudnutia po nesmrteľnosť. Realita je triezvejšia — a zaujímavejšia. Zelený čaj má viacero účinkov, ktoré stojí za to poznať, no nie všetky sú rovnako podložené. Niektoré veda solídne dokladá, iné sú sľubné, ale zatiaľ nepotvrdené, a niektoré marketing nafúkol do neuveriteľných rozmerov.
10 minút čítania
Antibakteriálne účinky zeleného čaju
Zelený čaj patrí medzi najstaršie a najrozšírenejšie nápoje na svete. Kým mnohí ho pijú pre jeho chuť alebo povzbudzujúce účinky, vedci sa čoraz viac zaujímajú o jeho schopnosť bojovať proti baktériám. A výsledky výskumov sú prekvapivo sľubné. Tajomstvo sa skrýva v katechínoch Za antibakteriálne vlastnosti zeleného čaju sú zodpovedné predovšetkým polyfenoly – konkrétne skupina látok…
4 minúty čítania
Rooibos: Juhoafrický poklad, ktorý si podmanil svet
Rooibos, známy aj ako „červený čaj“, nie je v skutočnosti pravým čajom. Ide o listy kríka Aspalathus linearis, ktorý rastie na jedinom mieste na svete – v malebnom pohorí Cederberg v Južnej Afrike. Tento nápoj v sebe spája fascinujúcu históriu, výnimočné zdravotné benefity a prestížne uznanie, ktoré ho radí medzi svetové unikáty ako šampanské či…
4 minúty čítania